La enóloga de Dark Horse, Beth Liston, rompió los estereotipos de producción de vino con Dark Horse Merlot al cosechar las uvas para su elaboración mucho antes de lo tradicional. La vendimia antes de que la uva Merlot se desarrolle por completo, es una estrategia atrevida pero permitió que este vino tinto se convirtiera en algo totalmente único.

Usando técnicas precisas de elaboración, Beth y su equipo pudieron usar sus habilidades innovadoras, instinto y visión para llevar este Merlot a sus límites. Es un vino atrevido, diferente y refleja el espíritu aventurero de Beth.

Este Merlot complementa tanto con comidas diarias como con platos gourmet. Marida muy bien al lado de una pechuga de ternera asada a fuego lento o con una lasaña de verduras picantes. También va muy bien cuando se combina con pasabocas picantes.